用压力锅怎么做烤鸭好吃
1、材料:北京填鸭一只,酱油、绍兴黄酒适量。
2、将北京填鸭洗净,去掉内脏和鸭膘,取出填鸭内的整块油备用。
3、洗净的填鸭控干水分,用小匙将黄酒浇遍填鸭的腹腔和表皮。
4、用匙将酱油均匀地浇在填鸭各部位及腹腔内。由于填鸭外皮有油,酱油一次浇不上,要反复几次,至填鸭外皮挂上酱色即可。
5、将压力锅烧热,把鸭油放入压力锅内煎,待油煎热后即把填鸭放入压力锅内煎一会儿,要及时转动填鸭,使之不粘锅底。
6、将压力锅盖上的橡皮密封圈取下,盖好锅盖(不用限压阀),用微火烤约30~40分钟,打开锅盖,靠锅底一面的填鸭外皮已成酱黄色,将填鸭翻身,再烤另一面,约20分钟后再翻烤其它部位,直至填鸭外皮各部位均成酱黄色为止。
7、将烤好的填鸭取出装盘,趁热吃,皮脆、肉嫩、味香、不腻。
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