什么时候的大闸蟹好吃
1、9月份中旬阳大闸蟹最好吃,9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月(一般是10月份)雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;农历十月(一般是11月份)雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,是食蟹佳期。
2、公蟹膏肥体壮上桌之际,所谓“壳凸红脂块块香”,公蟹的膏脂不仅比母蟹多,而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬,吃起来幼滑香口。另外,公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但对母螃蟹则要慎吃。
3、大闸蟹即中华绒螯蟹,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹,味道鲜美,营养丰富,是一种经济蟹类,是中国传统的名贵水产品之一。
4、在中国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美,以苏州阳澄湖大闸蟹最为有名,江苏等也生产。2013年9月16日,阳澄湖大闸蟹上市新闻发布会在苏州举行,宣布2013年的阳澄湖大闸蟹于9月17日开捕,预计总产量与往年持平,大约2100多吨,由于今年南方高温周期长,导致蟹产量有所下降。
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