卡通奶黄包的做法介绍
1、面皮食材:酵母1.5克,南瓜泥15克,中筋面粉130克。奶黄馅食材:油5克,糖10克,配方奶50克,低筋面粉20克,宝宝奶粉10克,鸡蛋1个(约50克)。
2、将酵母倒入50℃配方奶中,搅拌均匀,静置5分钟。
3、面包机内倒入酵母水,再倒入中筋面粉。
4、面包机选择13快速搅拌功能键,大约工作20分钟。
5、面包机工作结束后,取出面团,放入碗中压平,再盖上保鲜膜。同理制作南瓜小面团,用来做猪耳朵和猪鼻子哦。
6、将面团放入烤箱,选择发酵功能键,温度45度,时间40分钟。
7、发酵至两倍大就可以。
8、发酵的时间,来做奶黄馅吧~碗内磕入鸡蛋,倒入配方奶和糖,搅打均匀。
9、搅打好的鸡蛋糊中,筛入低筋面粉和宝宝奶粉。
10、再倒入油,搅拌均匀,这里妈妈们需要将蛋黄糊过筛一下,做出来会更加细腻,口感更好。
11、将面糊倒入不粘锅中,用刮刀不停的搅拌,凝固后来回抽打,最后盛出冷却至常温,备用。
12、这时候面团也发酵好啦~发酵好的面团撕开呈蜂窝状。
13、将面团揉出气体,搓成条状,分成20克一个的小剂子;将奶黄馅分成10克一个的小圆球;再盖上保鲜膜,防止风干。
14、将小面团擀成周围薄中间厚的圆片,放上奶黄馅裹起来,搓圆。
15、将南瓜面团擀成面皮,切成1.5cm*1.5cm的正方形,再对半切开,用来做猪耳朵;剩余的面片,用圆形的模具印出猪鼻子;再用竹签压出猪鼻孔。
16、包裹好的奶黄包表面刷一层水;放上猪耳朵;放上猪鼻子;最后放上猪眼睛。这里的猪眼睛我是用黑芝麻来做的。
17、蒸锅中放入小猪奶黄包,底部放入50度温水,进行二次发酵20分钟。
18、大火蒸10分钟,蒸好后,关火焖5分钟即可。
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