武夷岩茶大红袍的泡法
武夷山大红袍产于福建崇安东南部的武夷山,是武夷山最负盛名且茶质最优者。它被誉为“茶中之王”,受到了广大消费者的喜爱。中国人饮茶的传统已持续了几年,这泡茶的学问还是有不少的,俗话说的和“三分茶七分泡”,要想品到大红袍茶的甘甜清香可是不容易的。那么大红袍茶要如何冲泡,才能发挥出茶应有的滋味呢?
第一步,用滚烫的开水冲洗清洁茶具,这一步的作用不容小觑,温热的茶具更有利于发挥茶性。
第二步,将茶叶快速放入盖碗或茶壶中,在此过程中一定要尽可能地保持器具的温度。茶叶量占冲泡壶具容积的二分之一左右。也可以根据个人喜好浓淡和饮茶人数进行调整,但注意长期饮浓茶对身体不好。
第三步,用开水冲入泡茶器具中,水满至微微溢出,刮去浮在盖碗或茶壶表面的泡沫,在茶叶入水后迅速将茶水倒出,先洗茶已经是泡茶中一个不可或缺的步骤,目的是为了能更好地散发出茶性,保留茶叶的原汁原味。而洗茶动作要快速,否则会丧失大量味道。所以不要让茶叶在洗茶这个步骤中停留太久。
第四步,大红袍需要用高于95度的热水冲泡,低于这个温度的水难以完美地挥发出茶最原始最纯粹的茶性。冲泡大红袍时一般使用高冲水的方式,就是将把滚烫的热水冲在茶叶上,让茶叶在壶中随着水的流动进行翻滚,这样的话茶叶的味道会释放得更为彻底。
第五步,第一泡的时间约为一至两分钟,之后每加冲一泡,浸泡时间增加10—20秒。也可以根据茶叶的老嫩以及茶量的多少来调节时间,以后每泡可延长十秒左右,并且大红袍耐冲泡,可反复冲泡十余次。
第六步,泡好后我们就可以开始品茶了。此时一定香气馥郁,回味甘爽。
一杯好茶,是茶叶的价值所向,也是茶叶的灵魂所在。在此重要的不仅是茶叶的品种,更是泡茶人的手艺。
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