梅菜扣肉怎么做才好吃
材料/工具
梅菜扣肉
方法
首先将五花肉切大块,放冷水锅,加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟,至熟透。捞出沥干水后,抹上适量的老抽。
在锅中倒油,烧至五成热,将整块五花肉,肉皮朝下,中小火,慢慢煎炸大约5、6分钟,直至五花肉肉皮呈枣红色,同时,肉块的周围也炸至金。
待五花肉稍微冷却不至于烫手时,将其切成片5、6毫米的肉片。再往锅中倒油,放入葱姜末,肉片,豆腐乳汁,加生抽和白糖煸炒入味。
提前将梅干菜用温水泡透(泡约1小时),将泡发的梅菜挤干水。在锅中放油,下蒜末煸香,放梅菜稍微炒一下,炒出香味后,放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌匀。
把炒好的五花肉肉皮朝下,依次放入圆底的碗内,再均匀的把梅干菜铺在肉片上面,将整碗放入蒸锅,大火烧开后,调成中小火,根据每个人对于肉的绵柔口感度,蒸大约1-1.5小时。
蒸好后关火,继续在锅里焖10分钟左右,再开锅,将肉倒扣在圆盘中就可以了。
-
西红柿排骨的烹饪方法
1、材料:西红柿2个、番茄酱适量、排骨300克、冰糖适量、盐适量、油适量。2、西红柿去皮切丁,排骨在清水中适当的泡一泡,然后洗净。3、洗好的排骨需要用开水煮5分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。4、把锅烧热发油,放入西红柿丁,炒半熟时加入冰糖,之后加水,水开后放...
-
怎么做干鸭子好吃
1、一只风干鸭,大蒜,生姜,花椒,萝卜,生抽,盐,油。2、将风干鸭用刀剁成小快,提前放入水里浸泡一个小时,然后捞起来沥干。3、白萝卜切快,生姜和大蒜分别切好备用。4、油锅烧热,大蒜生姜入锅爆出香味,鸭肉倒入进去大火爆炒,多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来,因为鸭肉本身很多脂...
-
西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...
-
制作凉拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精盐5.0g、鸡精5.0g、豆瓣酱10.0g。2、上好的蒜苗掐头去尾。3、烧开清水,将蒜苗进行氽烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。4、捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。5、再依次加入精盐、鸡精、香油、豆瓣酱。6、拌...