大蒜发芽了怎么吃

1、发芽的大蒜可以按照正常大蒜继续食用，不同于土豆发芽有毒不能吃。只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。

2、研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

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发芽的大蒜可以按照正常大蒜继续食用，不同于土豆发芽有毒不能吃。只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，来自还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过专批谓皮调洋活大蒜瓣，也有一定对的杀菌能力。

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大蒜发芽时不会产生毒素，是一种正常的现象。发芽后的大蒜还能不能吃，需要看情况，如果大蒜头不仅发芽，并且本身有些变色发霉，甚至开始腐烂，这种情况不能再吃，会对身来自体造成伤害。如果大蒜头还没有变色发霉，这种情况下是可以吃的，对于人体不会产生影响，但是口感上会差一些。

大蒜买了没几天就干瘪发芽了，做成哪些美食可以让蒜存放的时间久一点？

大蒜可以杀菌，可以预防一些疾病，用大蒜可以制作一些美食。可以用大蒜制作糖醋蒜，腊八蒜，咸蒜等。

1、用大蒜制作成糖醋蒜。

糖醋蒜的制作方法非常简单，原材料就是大蒜，需要准备一些盐，冰糖，白醋。需要准备一个干净的玻璃瓶，准备一些纯净水。大蒜买回来以后去掉外面的皮，然后放在水里面泡，泡掉大蒜里面的辣味。可以选用白皮蒜，因为它的口感不算太辣，很脆，可以生吃，最适合腌糖醋蒜。把白醋，糖，盐，水全部都熬开，把这些汁晾凉，然后把大蒜装进玻璃瓶里，把这些汁倒进去，盖上玻璃瓶的盖子。腌制50天左右就可以吃了，糖醋蒜吃起来又爽又脆，而且不容易坏，存放时间长。

2、腌制腊八蒜。

腊八蒜也非常好吃，需要蒜瓣，去掉根部，要清洗干净，控干水分。找一个干净的罐头瓶，用热水消毒，用干净的毛巾擦净里面的水分。把蒜瓣放到玻璃瓶中，加入适量的白糖，加入适量的白醋，盖上盖子，30天左右就可以吃了。腌制的食物最好过了满月才能吃，这样才能把食物腌透。可以把腌腊八蒜的瓶子放到太阳底下晒，这样腊八蒜就更容易变绿了。腊八蒜不仅吃起来好吃，而且颜色也非常好看。

3、制作咸蒜。

咸蒜就是酱油蒜，和糖醋蒜的制作方法很相似，就是把白醋换成了酱油。要去掉外面的蒜皮，然后放在水里泡上几天，把蒜捞出来控干水分。把酱油，盐，糖加水熬开，倒到盆里晾凉，然后把蒜装到干净的玻璃瓶子里。把所有的调料倒进玻璃瓶子里，没过蒜就可以了。50天左右就可以吃咸蒜了，这样制作出来的蒜也不容易坏。虽然腌制蒜存放时间长，但是腌制食物不宜吃的过多，否则就会影响身体健康。

已经发芽的大蒜，还能够拿去炒菜吃吗？

买的大蒜都快发芽了，儿媳妇让扔了，我说千万可别扔，扔了就亏了。我们可以剥开发芽的大蒜最外的一层皮，将大蒜放在一个盘子里，排好，要紧凑，毎天用喷壶喷洒一点清水，放在阳台上，几天就会长出绿绿油油的蒜苗，不仅给家里带来了绿色的美感，还可以做成美味佳肴。把蒜瓣都栽入土壤里按牢，再喷少许水，放到阳台上就可以了。蒜苗比较皮实，浇水也不用太勤，3天浇一回就好

我们自己种的蒜苗，才属于真正纯天然，有机无公害蔬菜呢，在外面买的蒜苗不知人家是否喷了农药，吃的不放心，我们亲自栽培，每天保持大蒜不缺水份，保持温度、湿度即可，蒜苗不需要施肥，放在阳台上，光照条件好，这样就能长的又快又好，几天就长出鲜嫩的蒜苗。把蒜苗择去老叶子，洗干净，这个纯绿色蔬菜，不用那么像其他蔬菜盐水浸泡、细细清洗的。洗去表面的浮土就好了，然后切成碎。瞧我这一大盘蒜苗炒豆芽，开胃又下饭，我用的蒜苗可是没花钱，自己栽种的，纯天然。用的就是发了芽的大蒜。好多人采用大蒜水里发芽的方法，我不建议用，

泡时间长了就会有一股臭气，满屋子味儿，招人嫌弃。我的方法是栽起来，放阳台上还能当盆栽观赏，还有菜吃。我栽了一箱，绿油油的，长势迅猛，一天一个样，随吃随剪，剪完还会再长，一个月都不用买蒜苗了。下面我就教大家这个好方法。一盆长芽的蒜，外皮的颜色都有点发黑了，把它栽上，现在动手做，春节吃还来得及泡沫箱子里装土，挖室外花园或树坑里的土都可以。箱子里最少装土3寸厚度，太浅了蒜长根后伸展不开，营养上不去，蒜苗长势不好。土壤平整后洒水，不要浇太多，湿润就好，

发芽蒜怎么腌制好吃

大蒜发芽了也可以照常腌制腊八蒜，但是由于发了芽，蒜头会变疏松，口感也会差一点。大蒜按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种。

腊八蒜的做法：

首先把准备好的、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用，

选择质量较好的米醋，具体的用量需要根据事先准备好的器皿和大蒜量来决定。

选择密封良好、无破损的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净之后再用开水烫过以确保卫生，使用前将其自然风吹干待用，

准备工作完成后，要确保大蒜表面无水气，否则很容易出现细菌，

大蒜放满玻璃器皿三分之二的容积即可，

把准备好的适量米醋倒入其中封口，然后放于冰箱中冷藏20天左右即可食用。

发芽大蒜怎么腌制好吃简单？

一般用新鲜的大蒜腌制，发芽大蒜就做炒菜的佐料吧

腌糖蒜最好吃

做法：

1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

2.先剥掉最外面的一层

3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮

4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

6.备好腌制的料

7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

9.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

蒜发芽了咋办

蒜发芽了可以自己种在花盆里，等它长高了，做菜的时候就可以用了哈。

已经发芽的大蒜怎么处理

将大蒜放入塑料袋，放在寒冷、通风的环境中，低温干燥可以延长大蒜的贮藏期；也可以剥去大蒜皮，将其放到罐子里，然后用色拉油浸泡放在阴凉处，可以防止大蒜发芽；将大蒜放在冰箱的冷藏室中也可以防止大蒜发芽。

大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象。但要注意大蒜发芽没有出现霉变、腐烂等情况，是可以继续食用大蒜的。但是大蒜在发芽的同时还出现变色、发霉、腐烂等情况，则不可以继续食用。

大蒜饮食建议：

由于大蒜中的活性成分在大蒜经过炒制或煮制时会遭到破坏，所以，大蒜最好是生吃，另外有的人怕辣就会大口吃蒜，甚至不怎么咀嚼就吃下去的做法也是不可取的，最好是拍碎或捣碎，或者多嚼一会儿，才更有利于大蒜素的产生。

对于现在常吃路边摊的人来说，大蒜其实是一个很好的解毒食物，可以在一定程度上减轻路边摊带来的安全隐患。

发芽的大蒜能吃吗

发芽的大蒜能吃，只是口感没有那么爽脆了。大蒜的食用方法：大蒜洗净，放入锅中，加入腊肠、蒜苗、小辣椒、盐、鸡精、生抽，翻炒7分钟即可；大蒜洗净切碎，放入碗中，加入金针菇、干辣椒、香菜、盐、鸡精、生抽、热油，搅拌均匀即可；大蒜洗净切片，放入锅中，加入鱼肉、辣椒、盐、料酒、生抽，煮10~15分钟即可。

关于大蒜

大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作调味料。

大蒜的起源

大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。2016年中国大蒜种植面积达791257hm_，产量达21197131t，均位于全球第一。

大蒜的分类

大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。

大蒜有杀菌的作用，蒜头发芽了应该怎么处理？

其实很多人认为发芽的农作物不能吃，会产生很多毒素。比如土豆一旦发芽，就会产生对人体有害的神经物质，导致中毒。其实，大蒜发芽后的营养成分更高，调节身体的能力也更好。当然，发芽后的大蒜还可以用于以下三个用途。让我们来看看。种植大蒜苗。如果有人担心大蒜发芽后会产生毒素，最好的办法就是将它种在土里，或者盆栽，这样就可以吃到新鲜可口的大蒜苗了，即使在冬天大蒜也不会冻伤。

驱虫。大蒜可以用来驱虫。你听说过吗？尤其是在自己的菜园里，蔬菜上总是有很多虫子。这时候我们就可以去皮，切块，然后在水中浸泡12小时以上，再将水倒入锅中。这时候里面会掺入大蒜素，起到杀菌驱虫的作用。影响。洗涤剂。这些发芽的大蒜也可以用来切碎，然后与米醋混合，再加上一定量的水，这样就可以制成干净的洗涤剂了。能有效去除油渍。

首先，将大蒜打碎，将蒜瓣分开，去掉硬顶。在底部找一个有一定视力的泡沫盒，这样浇水就不会持久，避免烂根。将土壤放入泡沫箱中，在户外花园或树坑中挖掘土壤。盒子里的土壤应该至少有 3 英寸厚。如果太浅，大蒜生根后就不会散开，营养也不会提高。土壤平整后，洒上水，浇水不要太多，稍稍弄湿即可，将蒜瓣全部种在土壤中压紧，再喷一点水，放在阳台上。大蒜的幼苗比较结实，所以不需要经常浇水，每三天浇一次。10~15天左右就可以吃到蒜苗了。房子越暖和，蒜苗长得越快。你可以吃两茬大蒜芽，根据需要切多少。很快就可以再次供应第二批作物。事实上，第三种作物可以生长，但不会长得更高。

一年四季，春、秋、冬都可以在家做，以秋季最为适宜，因为8-9月这段时间气温较高，蒜黄生长速度较快。它可以在12-30度之间的环境中生长。如果蒜黄一次吃不完，可以用保鲜膜把蒜黄包起来，放入冰箱冷藏保存更长时间。在冬天，你可以看到大蒜，市场上一般都会有大蒜，因为在寒冷的天气里，大蒜农民可以在自己家里种大蒜。蒜黄是一道美味的配菜。它有很多种。怎么吃，比如大蒜炒鸡蛋。

大蒜发芽怎么办

大蒜发芽的处理方法：

选择废弃的瓶子（矿泉水瓶等），用刀把瓶子割开，其高度有一根手指高就可以了。如果是颗完整的大蒜，要把它一个一个的掰开。

把大蒜整齐的排列在瓶子里，要是觉得平底不平不好放，可以在底下放个泡沫之类的垫大蒜放好后，加入一点清水，其水位正好没过大蒜底部（根部）就好（这已经是水培两天了）。

一周后苗已经长很高了，等长大像才是卖的时候就割苗炒肉了。

大蒜发芽是可以吃的：

首先我们来了解大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

大蒜最适合的储存温度是0℃，相对湿度在70%-75%之间，可以存放几个月，只要在冰点以上(接近0℃)就可以，温度越低，储存期限就越长。

发芽的大蒜可以生吃吗，注意是生吃

可以吃，最好不要吃

在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

扩展资料：

大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

参考资料来源：人民网-大蒜发芽还能吃吗？大蒜的食用方法