削皮的苹果如何保存不变色
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1、把切好的苹果浸泡在水里面,以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的,这部分营养在水中浸泡之后会流失。
2、浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中,这会降低酶的活性,因此即使取出后,也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水,吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外,我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。
3、滴柠檬汁,其实柠檬汁或果醋也可以,因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂。但它会改变苹果的口味,所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友。
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