食用油的等级如何划分,食用油的等级怎么划分
1、根据国家相关标准,食用油按照其精炼程度,一般分为四个等级,4级到1级,级别越高,其精炼程度越高。
2、一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过zd程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但同时也流失了很多营养成分。
3、三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低,三、四级食用油中杂质的含量较高,但同时也保留了部分营养。
4、无论是一级油还是四级油,只要其符合国家卫生标准,就不会对人体健康产生危害,消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高,杂质含量少,可用于较高温度的烹调,如炒菜等,但也不适合长时间煎炸);三、四级油不适合用来高温加热,但可用于做汤和炖菜,或用来调馅等。
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