红豆汤怎么浓稠起沙窍门
平常生活中,在外面买的红豆汤,喝了之后感觉是又浓稠又有沙。等自己回到家中尝试制作红豆汤的时候,却发现做出来的红豆汤都是比较稀的,不会像外面买的红豆汤一样浓稠起沙。其实,只要加入一定量的淀粉或者含淀粉的物质,调配好红豆与水的比例,自己也可以煮出浓稠起沙的红豆汤。
正常的红豆汤的制作基本可以遵循以下步骤。首先,把准备好的红豆洗干净,注意一下,红豆需要提前一天用清水浸泡半天或以上,然后才可以把红豆和冷水下锅一起煮。开始的时候,需要用大火煮沸,把漂浮在表面的东西捞出,然后转用小火慢煮半小时左右,等到红豆煮烂后,需要用勺子或者锅铲将红豆碾开。最后加入适量的白糖搅匀,然后关火,利用预热,焖差不多一刻钟就行了。
之所以自己煮红豆汤都是稀的,是因为红豆中的淀粉含量并是很多,不易糊化,所以自己是比较难煮好红豆汤的。如果想要它浓稠起沙,可以在煮的时候加入一些含有较多淀粉的调剂,比如糯米,这样煮出来的汤就会变得浓稠。还可以在煮好红豆汤以后,往里面直接加入少许淀粉一下,这样也能够让红豆汤会变粘稠。
煮红豆汤之前,需要把握好红豆汤的比例。煮红豆汤并没有严格的比例规定,差距不大就可以。想要将它煮得浓稠起沙,一般采用比例为1:2,或者将近1:2。这里的1指的是红豆占三分之一,而2指的是水占三分之二。
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