冰粉的配方及做法
首先准备冰粉8克,放入玻璃容器里面;一定要开水,准备倒入冰粉中。水的量自己掌握。喜欢冰粉有弹性的,就少加入水;然后,用勺子搅拌1-2分钟,直到全部融和,看不到颗粒为止;完全冷后,放入冰箱冷藏室中冰镇1-2小时即可食用了。
石灰粉中加入150毫升冷开水,搅拌均匀后等待水静,让石灰沉淀在底部,用上面的澄清水。红糖加入适量的开水化开,冰粉籽放进纱布袋子里封口,倒入一升冷开水,洗净手慢慢搓揉,时间在10分钟以内。冰粉籽会出胶质,胶质被搓得越来越多,最后会成为冰粉收缩得紧致,把纱布拿出来在干净的纱布里过滤一遍冰粉浆。
倒入石灰水上面的清水部分一起搅拌,石灰水的主要作用是让果胶能凝固在一起,因为它是游离出很多钙离子。搅拌均匀,坐等2个小时冰粉就凝结成冻了。
也可取出十五克冰粉,烧两斤开水倒入盆中。把冰粉倒入开水里。搅拌三分钟,凉后放冰箱冷藏约一个多小时。准备少量红糖水、薄荷水。冷藏好的冰粉已经成冻,用勺子舀出一些在碗里。浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上即可。
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