选购大米的方法
1、注意大米的种类。大米可以分为籼米、粳米、和糯米三大类。粳米多产于东北、华北、江苏等地,一般一年一季,米粒肥厚,黏性油性比较大,蒸熟以后松软可口,米香味浓郁。籼米多产于两湖、两广、四川等南方省份,一般一年两季,分为早籼米和晚籼米,蒸煮以后出饭率高,黏度比较小,吃起来会有些硬,蒸熟以后颗粒分明。糯米北方称为“江米”,乳白色,颜色不透明,多用来制作糕点、粽子、糯米粉等,一般长糯米产自南方,圆糯米产自北方。
2、看包装。有包装的大米要注意查看包装上是否有生产厂家、地址、生产日期、保质期等标示,信息不齐全的要慎选。
3、观颜色。优质的大米颜色清白有光泽,呈半透明状,而且颗粒大小均匀,米粒表面光滑完整。劣质的大米表面呈绿色、黄褐色等,而且大小不一,饱满程度差。
4、闻气味。取少量的米粒用手搓热,优质的大米闻起来有正常的米香味,有霉味、酸味或者异常的香味都是问题大米。
5、尝味道。取几粒大米细细咀嚼,有稍微粘牙、微甜、唇齿留香的是优质大米,口感坚硬一咬就碎的一般都是陈大米,这种大米做出的米饭口感差且没有香味。
6、搓一下。抓一把大米搓一下,如果手上粘有少量白色粉末是正常大米,如果有很多粉末或者根本没粉末的建议不要选购。
7、看执行标准。大米的执行标准是GB/T1354-2018,也就是说上面标注了GB/T1354这样的大米都是合格的大米,我们可以放心购买。
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