金枪鱼品种有多少
金枪鱼品种有多少?让我们一起了解一下吧。
金枪鱼并不是某一种鱼,而是鲭科多种鱼类的统称,包括金枪鱼属、舵鲣属、狐鲣属、裸狐鲣属、鲣属以及鲔属等。所以它的品种有很多,共有50多种,常见的有6种,包括黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼,它们在分布和习性上有一定差异。
拓展:金枪鱼的常见种类有哪些
1、黄鳍金枪鱼
黄鳍金枪鱼因为其背鳍和臀鳍呈黄色而得名。不仅如此,连它的鱼身中部也带有淡淡的黄色条纹,所以也被称为黄肌鲔。广泛分布于三大洋的赤道海域,是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼颜色较淡,呈粉红色,味道比较清爽。除了做刺身和寿司以外,大部分被用来制作罐头。
2、大眼金枪鱼
大眼金枪鱼又名肥壮金枪鱼,主要分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带水域,是捕捞量最多的金枪鱼种类。大眼金枪鱼正是因它那双炯炯有神的大眼睛而得名。它的体长一般约1.5-2米,体重150公斤左右,大的可达300公斤以上。与肥美丰腴的蓝鳍金枪鱼相比,大眼金枪鱼鱼肉水分含量较高,味道偏清淡。
3、蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼又被称为“黑鲔”,属于金枪鱼中的顶级品种。目前由于对蓝鳍金枪鱼的过度捕捞,部分品种已经濒危,价格也随之节节上涨。物以稀为贵,自然价格也是金枪鱼界最高的。有一句话“世界上90%的野生蓝鳍金枪鱼都幸福的游在日本人的肚子里”。就连西班牙,希腊,北美,新西兰,摩洛哥等很多国家也成了日本金枪鱼的重要来源地。
4、长鳍金枪鱼
体背呈深蓝色,侧面及腹侧为银白色,体色均匀。体长1~1.5米,体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。是一种体型较小的金枪鱼。最显著的特点是胸鳍呈刀状、极长。长鳍金枪鱼的产量比较丰富,大部分用于制作罐头。鱼身颜色一般呈淡粉色,油脂丰富,也是回转寿司店常用的食材。也可用于制作沙拉、三明治或者饭团等。
5、鲣鱼
身体纺锤形,背部蓝褐色,腹部银白,显著特征是体侧4~7条纵纹,是个体最小的金枪鱼,又俗称炸弹鱼。一般体长为0.4~0.5米,大的也有1米以上。是重要的食用鱼,多用作刺身(生鱼片)和鱼松。
6、马苏金枪鱼
属肉食性,食性广泛,以鲣鱼与鲐鱼小鱼、糠虾类、鱿鱼类为主,是急躁的掠食者。广泛分布于三大洋南半球高纬度(30°~60°S)海域,属大洋性高度洄游鱼类。马苏金枪鱼鱼体一般160厘米长,最长可以达到245厘米,重量最高达260千克。寿司店常用高品质的含脂肪的该种鱼作寿司。
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