看肉嫩不嫩的方法简述
1、嫩肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性;老牛肉肉色深红,肉质较粗。
2、新鲜的肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,烹饪时应横切,将长纤维切断。
3、如果顺着纤维组织切,不仅没法入味,还不易咀嚼。烧煮牛肉时,加入少许冰糖可使牛肉很快酥烂。在老牛肉上涂一层干芥末,次日用冷水冲洗干净再烹调,可使处理后的老牛肉肉质细嫩且易熟烂。
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燕窝三角盏和燕盏区别
1、价格不同。三角燕盏是金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏,三角燕的盏型不是那么美观,而且支撑巢的外围碎片比较多,直接降低了三角燕的市场价值,所以卖不出好价钱。价格一般低于普通的燕盏,但是营养价值相同。2、形状不同。燕窝最好的部位是盏身,也就是炖出...