怎么炒粉条不坨不粘锅
通常人们在家中做的最多关于粉条的菜品,应该是粉条炒肉末,它在饭店里面也很常见。它是直接把干的粉条放在锅里面炒,这种做法虽然省时省事,但是会使粉条粘在一起,同时还会粘锅。因此,粉条在入锅之前,先将其放在冷水里面泡上一阵子。这样处理过后的粉条,不仅可以去粘,而且还会更加的入味,这就是人们常说的激发粉条的密度。但是也不要浸泡太长时间,并且不要使用热水浸泡。用热水会导致粉膨胀,放到锅里炒的话,会很容易出现粘的现象。
粉条在下锅的以后,大家都会习惯将肉末或者其他菜与粉条一块放入锅中翻炒,这样的做法是不正确的。应该先将肉末或者其他菜炒好之后,再把处理好的粉条放在锅里面一起翻炒。如果不这样做,做出来的菜会粘,而且口感也可能会不好。
总的来说,为了防止粉条粘在一起,首先要在炒粉条前,用温水或者凉水浸泡半个小时左右,然后是先把肉末等炒熟之后再与粉条混合一起炒。这样就能解决粘的问题,并且口感也会更好。
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