面包发酵不放糖行吗
主料:高筋面粉290克,高活性干酵母5g。
步骤:
1、首先是选用酵母。
2、其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼,从而影响发酵。
3、发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下,酵母发酵更加充分。
4、温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天,酵母在温度较低的情况下,发酵比较缓慢,用温水和面可以提高酵母活性。
5、先用温水化开酵母再投放。这一步不建议尝试,因为比较难掌控,化开酵母可以先苏醒酵母,提高活性。
6、延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬,我们可以适当延长发酵以达到效果。
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