黄金桂鱼是什么鱼怎么做
黄金桂鱼是一道传统的川菜,它的主料是桂鱼肉,调味食材有酱油、糖、醋、姜、蒜等。下面是黄金桂鱼的做法:
材料:
桂鱼肉500克,生姜30克,蒜头50克,大葱50克,料酒20毫升,白酒20毫升,酱油20毫升,醋20毫升,糖15克,盐适量,生抽适量
做法:
1.将桂鱼肉清洗干净,切成鱼片,放入碗中,加入生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟备用。
2.生姜、蒜头切成末,大葱切成段备用。
3.将油倒入锅中烧热,将腌制好的桂鱼肉倒入煎至两面金黄,捞出备用。
4.将锅中的油倒出留下一勺,加入姜蒜末,大葱煸炒出香味。
5.加入白酒和酱油,煮开后放入糖和醋,调味后再次煮开。
6.将桂鱼肉倒入锅中,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2分钟即可出锅。
黄金桂鱼的做法比较简单,口感鲜美,健康美味,适合新手 DIY,在家也可以做上美味佳肴。
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金桂鱼是什么鱼
金桂鱼是淡水鱼,呈橙红色,头短,口小,细鳞,背部呈红白色可食用。金桂鱼可用来做成美味的清蒸桂鱼,做法如下:
主料:桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个
辅料:盐少许
1、准备好需要的食材。
2、大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3、桂鱼两侧各划上一刀。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐。
5、接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7、蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。制作完成。
黄金桂鱼怎么做好吃
黄金桂鱼可以做清蒸桂鱼、奶汤桂鱼、红烧桂鱼等,以清蒸桂鱼为例共分为3个步骤,以下是清蒸桂鱼的详细操作:
操作/步骤
1.准备食材
桂鱼去鳞,内脏洗净,沿鱼背切开装盘,放上姜片、料酒、盐。
2.蒸桂鱼
蒸锅上汽后放入,十五分钟出锅,倒去盘中蒸出的腥汤汁。
3.淋上热油出锅
放上切好的红椒丝、葱丝,倒上蒸鱼豉油,淋上热油即可。
金桂鱼怎么做好吃
金桂鱼的做法有清蒸金桂鱼、红烧金桂鱼、蕃茄炖桂鱼等。清蒸金桂鱼。准备食材:桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、盐5克、香葱20克。桂鱼洗净、去鳞,鱼身两面划几刀,蒜、姜剁成粒。将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚,按摩几下腌制20分钟左右。
一、清蒸金桂鱼。准备食材:桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、盐5克、香葱20克。
1、桂鱼洗净、去鳞,鱼身两面划几刀,蒜、姜剁成粒准备好。
2、将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚,按摩几下后腌制20分钟左右。
3、撒上老干妈豆豉在鱼身上。
4、放入锅里大火蒸20分钟左右,筷子戳一下、鱼身熟透即可。
5、摆上桌前撒上葱花。
二、红烧金桂鱼。准备食材:桂鱼1条葱半根、姜3—5片、蒜5—10瓣、郫县豆瓣酱1勺、盐2克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、啤酒半瓶、鸡精1勺、糖5克、小米辣2个、香菜2—3根、胡椒粉3克。
1、鱼洗净,正反面改花刀。
2、葱姜蒜小米辣切好备用。
3、油下锅烧至5成热,然后放入少许盐防止粘锅,桂鱼下锅煎。
4、然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香,倒入糖、料酒、酱油、啤酒,胡椒粉、倒入500ml开水,大火烧开,然后转中火盖上锅盖,烧的途中建议不要翻面,收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精,最后把鱼盛出放上香菜,把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面即可。
三、蕃茄炖桂鱼。准备食材:桂鱼一条、蕃茄两个、小葱适量、肥肉少量、生姜适量。
1、桂鱼洗净,鱼身划三刀,撒少量盐并抹匀。
2、锅中倒入适量的油,把肥肉块加入锅中,中火煎炸。
3、将炉火调大,将鱼轻放入锅中。将鱼多煎一会,再转动锅身。
4、锅中加适量姜片,倒入黄酒(料酒也行)。
5、加入开水,此时加入葱段,调中小火慢慢熬煮,将蕃茄切块。
6、鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄,并将葱段捞起,加入适量盐调味,继续熬煮至蕃茄变软,加上葱即可。
黄金桂鱼是什么鱼
黄金桂鱼是黄金鳜鱼,也叫黄金鲈。
黄金桂鱼属于杂食性淡水鱼。黄金桂鱼学名为金桂鱼,外部呈橙红色,腹部纯白,鳍显红,头短,口小,有细细的鳞,色泽就像一块无价之玉石。黄金桂鱼的肉质细嫩,一般用来做成美味的清蒸鱼,味道非常鲜美。
成熟的金桂鱼雌雄差异大,雄鱼腹鳍的第一鳍条粗大,雌鱼的腹鳍不分支,鳍条较小,尾鳍微凹。卵属粘性卵,成熟卵径为0.45毫米左右。成熟雌鱼的怀卵量为50-300粒/克。黄金桂鱼喜欢生活在水草茂盛,溶解氧足的江河,湖泊,水库中。
黄金桂鱼的生活习性
黄金桂鱼属于底栖性鱼类,分布非常广,在我国的各大河流与淡水湖泊中均有繁殖。养殖金桂鱼时,可以选择向阳通风、地势开阔的场地建造池塘。黄金桂鱼耐低溶解氧。低栖下层鱼类,常活动到水面觅食。
黄金桂鱼皮肤具有呼吸功能,离水可长时间不死亡。最适生长pH值为7-10,生存水温1℃-4℃,适宜生长水温为22℃-28℃。冬季鱼体钻入池底泥层越冬。野生生长的黄金桂鱼吃水底的有机物以及浮游生物,人工养殖的过程中,可以为其提供商业饲料。
以上内容参考:百度百科-黄金桂鱼
桂鱼的做法
导语:相信很多人是喜欢吃桂鱼的,但是它的做法是什么呢,下面我来告诉你吧。
桂鱼的做法
食材:
主料:鳜鱼500g
调料:食盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,调和油适量,白醋适量,白糖适量
做法:
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净
2.葱切段、姜蒜切片
3.把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4.锅内放油
5.油热后将鱼放入,把鱼煎成金
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可
黄金桂鱼怎么做好吃
桂鱼的做法材料桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水
清蒸金桂鱼怎么做如何做好吃
清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。
用料
桂鱼 1条
姜葱 少许
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
盐 2g
白砂糖 2g
做法步骤
1、原图材料
2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
3、然后把姜葱切好(切一些姜丝葱丝用清水泡着备用)
4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
5、待锅里水烧开后放入蒸架子,把桂鱼放上去
6、盖上盖子蒸至8-10分钟(根据鱼的大小来定)
7、鱼蒸好取出,将鱼盘中的汁水到掉,再把姜丝和葱丝摆上去
8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
9、最后倒入蒸鱼豉油即可
10、成品
黄金贵鱼是什么鱼
根据网上搜索的资料 , 黄鲈、黄金鲈 即 冷水黄金桂鱼 学名
鲈科 Percidae 鲈属 Perca 鱼类
下图为 河黄鲈 Perca flavescens , 俗称 黄鲈、黄金鲈、金鲈
著名的温、冷水性淡水游钓鱼类之一,广泛分布于美国中部及北部地区。不仅体形优美,而且肉质细嫩爽口,其蛋白质(18.62%)及氨基酸含量均高于我国淡水鲈之冠的桂鱼(尤其是四种鲜味氨基酸的含量达7.4%,桂鱼仅6.4%),也高于青鱼、甲鱼、黄颡鱼、斑点叉尾回等;并尤以富含钙、镁、磷、铁及钠、钾、维他命等多种微量元素著称于美洲。
桂鱼的做法
1、清蒸桂鱼
①首先准备一条桂鱼,姜葱蒜也要准备一些,油盐酱油也要食量。
②准备好材料之后,将桂鱼洗干净,肚子挖空,清洗,黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上,去腥入味。
③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。大约二十分钟就可以了。将蒸好的桂鱼端出来,倒上酱油和香油,撒上一些葱花就可以吃了。这种做法可以保持鱼的鲜味,是很不错的家庭做法。
2、水煮桂鱼
①水煮桂鱼的做法也很简单,准备一条桂鱼,油盐酱油准备好备用。
②桂鱼清洗干净,锅内倒入一些油,将几块蒜爆香,将桂鱼放进油锅里,正反两面都稍微的煎一下。接下来倒入一碗水,较好是矿泉水,自来水也可以。
③倒入了水之后中火煮,盖上锅盖。煮到香味从锅里飘出来,就可以打开看看里面的情况。用铲子稍微的在鱼身上插下去,感受一下鱼肉有没有熟。如果熟了就可以加入一些酱油和油,稍微的再煮一会儿。
④酱汁有些浓稠的时候关火,将鱼从锅里铲出来,然后将锅里的酱汁淋在鱼身上,就完成了。非常的简单。酱汁可以泡饭吃,很好吃。
3、煎桂花鱼
①这种做法更简单,主要是买一条桂花鱼,将桂花鱼洗干净,抹上盐,腌制十五分钟。十五分钟之后桂鱼就会完全的入味。不要超过半小时,不然会比咸鱼还闲咸。
②过了倒入油,煮开。将桂花鱼放进去煎到两面金黄,熟透了就可以吃了。
黄金桂鱼怎么没鱼鳞
有鳞的,只是比较小,无鳞的黄金桂是黄金鳜鱼,也叫黄金鲈。它是美国的著名鱼种,体形比较优美,同时肉质很鲜嫩,营养物质丰富
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