螃蜞，广东怎么叫

又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米。雄性螯足较大，雌性螯足较小，螯足没毛，步足有毛。

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江边像螃蟹的小东西是什么啊？

蟛蜞

蟛蜞

péngqí

淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米。雄性螯足较大，雌性螯足较小，螯足没毛，步足有毛。多栖息于江河堤岸、沟渠等处的洞穴中。喜食腐植质，也用螯足钳断稻叶吸取液汁。钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。潮州汕头民众喜欢用盐和酱油腌渍，用以佐膳，虽然肉极少，其味道极佳。

“螃蜞”与蟹相比，个小肉少，一加热肉缩了就全是壳，最好的吃法是做醉螃蜞。做法很简单：

将买来鲜活的螃蜞,用刷子仔细刷洗干净,再用凉开水冲洗后，放在大小合适有盖的容器里；倒进高度白酒（如红星二锅头），将螃蜞浸没，加少许糖、盐，生姜丝，加盖醉泡；每隔一小时上下翻动一次，使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味；大约腌制7-8小时后，沥掉酒，再加入葱、姜，少许优质鲜酱油，撒上胡椒粉，搅拌均匀后就可食用。其味鲜美，色泽自然，肉质生嫩。虽说是生吃，但经过高度酒醉后，细菌己灭，肉也脱了生腥味，佐酒下饭两相宜。

这种方法可普遍适用所有新鲜的海鲜，及部份河鲜，如“醉蟹”、“醉虾”、“醉泥螺”“醉蛤蜊”“醉鱼”等等。但注意原料一定要绝对新鲜，个体也不能太大，太大泡不透，还有制作用的所有器具最好都经过消毒。

【功 效】

敛疮生肌、解毒。

【主 治】

治湿癣。

【性味归经】

咸、冷、有小毒；①《本草拾遗》： “有小毒。”②《纲目》： “咸，冷，有毒。”

入脾经

【用法用量】

内服：一只煮 熟去壳食肉。

【别 名】

螃蜞(《集韵》)

【动植物资源分布】

分布辽东半岛、江苏、福建、台湾、广东等地。

【拉丁名】

原动物无齿相手蟹Sesarma dehaani H. Milne-EdwardS

【考 证】

出自《本草经集注》《本草拾遗》：“食(蟛蜞)肉能令人吐下至困。”

【生药材鉴定】

体内脂肪含量，随季节而变化。10月份因经繁殖消耗，含量较低，以后渐增，至 12月底达到最高值，冬眠后又逐渐减少。4月份渐渐增加。5月份因经繁殖，又降到极低。在整个越冬期，雌者脂肪量常高于雄者，繁殖以后，始趋于接近。血钙(未换壳时)为75毫克%。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/290288.htm

这是什么种类螃蟹在广东地区用来榨酱汁食用的！

蟛蜞是淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。甲壳纲，方蟹科，相手蟹属。

在广东流行，指只用蟛蜞籽做成的酱料：“虾辣”是东莞市沙田镇农人和广州市民对小螃蟹类其中之一种的土名叫法。“虾辣”与蟛蜞有所区别，被广州与珠三角人指为蟛蜞者，形厚壳硬螯壮，邑人是不会拿来入馔的。而“虾辣”虽与之外形相似，但形稍扁，壳稍软薄，螯稍幼细。由于邑人无法用准确的文字表述其名，就把它也归属到蟛蜞的家族中去了。

粤语人把螃蟹叫什么

一般粤语会直接叫螃蟹做“蟹”。

上面那位回答应该写做“蟛蜞”，“蟛蜞”和“蟹”是有分别的：蟛蜞是一种小的螃蟹。螃蟹是吃荤的，蟛蜞是吃素的。

不过也有人直接把“蟛蜞”等同于“蟹”，所以说“蟛蜞”也没错。

蟛蜞简介

目录

1 拼音 2 《*辞典》:蟛蜞 2.1 出处 2.2 拼音名 2.3 蟛蜞的别名 2.4 来源 2.5 原形态 2.6 生境分布 2.7 化学成份 2.8 性味 2.9 功能主治 2.10 摘录 附： 1 用到中药蟛蜞的方剂 2 古籍中的蟛蜞

1 拼音

péng qí

2 《*辞典》:蟛蜞

2.1 出处

《本草经集注》

2.2 拼音名

Pénɡ Qí

2.3 蟛蜞的别名

螃蜞（《集韵》）

2.4 来源

为方蟹科动物无齿相手蟹或其同属近缘动物的肉、内脏和脂肪。

2.5 原形态

全体被坚硬的甲壳。头胸甲长约3.8厘米，宽约4.4厘米；四方形。额宽大，大于头胸甲宽度的1/2，前缘中部有较宽的凹陷，额后部有4个并立的突起。眼具短柄，能活动；外眼窝齿呈三角形，背眼窝缘光滑，甚凹陷。侧缘具光滑隆线，无齿。螯足1对，长节背缘近末端处具一刺；掌节外侧面具鳞形颗粒，背缘具1条颗粒隆线。步足4对，密具长短不等的硬刚毛。腹部退化，雌雄异形，雄者呈三角形，雌者圆形。

2.6 生境分布

生活于河流泥滩上，穴居河岸或田埂。分布辽东半岛、江苏、福建、台湾、广东等地。

2.7 化学成份

体内脂肪含量，随季节而变化。10月份因经繁殖消耗，含量较低，以后渐增，至12月底达到最高值，冬眠后又逐渐减少。4月份渐渐增加。5月份因经繁殖，又降到极低。在整个越冬期，雌者脂肪量常高于雄者，繁殖以后，始趋于接近。血钙（未换壳时沩75毫克％。

2.8 性味

①《本草拾遗》："有小毒。"

②《纲目》："咸，冷，有毒。"

2.9 功能主治

①《本草拾遗》："膏：主湿癣、疽疮不瘥者，涂之。"

②《本草求原》："解河豚毒。"

2.10 摘录

《*辞典》

用到中药蟛蜞的方剂

小毒膏

草拾遗》，名见《普济方》卷二八一：方名：小毒膏组成：蟛蜞膏。主治：湿癣疽疮不愈者。用法用量：涂患处。...

更多用到中药蟛蜞的方剂

古籍中的蟛蜞

《本草纲目》：[介部第四十五卷介之一]蟹

蟹类甚多，蝤蛑、拥剑、蟛皆是，并不入药。海边又有蟛蜞，似蟛似蟹而小，不可食。蔡谟初渡江，不识蟛蜞，啖...

《重庆堂随笔》：卷下

月不同，何能强合耶？《纲目》蟹下集解引述诸种，谓蟛蜞大于蟛，生陂池田港中，有毒，令人吐下，不可食，故...

《本经逢原》：[卷四介部]蟹

功从可知矣。蟹之相类多种，如蝤蛑拥剑不常见外，其蟛蜞、蟛春时甚多。蟛蜞螯光无毒可酰而食。蟛螯毛有毒，...

《古今医统大全》：[卷之九十八通用诸方]饮食类第五

，密封泥固，五七日则熟，冬十丝日。夏月加盐二两。蟛蜞勿食海边有蟛蜞拥出，似蟛而大，似蟹而小，不可食。...

《医学入门》：[内集·卷二本草分类]食治门