核桃花花絮能吃吗
核桃花花絮能吃。
核桃花花絮也叫核桃花,即核桃花柱,又称核桃纽、长寿菜、龙须菜等。表面淡棕色或深黑色,还原后呈绿色或灰色,而且营养丰富,口感独特。
核桃花中蛋白质含量高达21%,在18.22%的总氨基酸中,必需氨基酸为41.2%,谷氨酸为23%、色氨酸为8.7%,支链氨基酸的含量也较高,但含硫氨基酸含量偏低,为第一限制氨基酸,粗纤维不到干蕨菜的一半,但灰份比干蕨的高一倍多,并且K、Fe、Mn、Zn等元素的含量比蕨菜和脱水白菜都高。
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