選購雞蛋的小技巧
1、雞蛋的大小與營養價值,褐殼的雞蛋的大小與雞齡有關,年齡大的雞產的雞蛋個越大;反之則越小。個頭大並非就營養多,雞蛋個頭大,是因為它裡面的含水量多,而小號雞蛋是雞的初產蛋,所含的營養成分更高。所以在同等質量下,雞蛋越小它的營養價值越高。
2、選雞蛋看蛋殼無破損有光澤,良質蛋蛋殼清潔完整,無光澤,殼上有一層霜狀粉末,色澤鮮明;劣質蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落,顯烏灰色,有油樣浸出或有較大黴斑。
3、手摸蛋殼粗糙發沉,良質蛋蛋殼粗糙,拿在手中發沉,質量適中有壓手的感覺;劣質蛋手摸有光滑感,質量輕。
4、搖蛋晃動無聲音,良質蛋相互輕碰時聲音清脆,手握蛋搖動無聲;劣質蛋搖動時有晃動聲。
5、將雞蛋放入水中會下沉,找個碗裝上冷水,然後把蛋放進去。如果雞蛋平平沉入水裡,那麼它們非常新鮮。如果這枚蛋已經有幾周時間了,但是依然可食用,那麼它會一端翹起,半立在水中。如果雞蛋整個浮在水面上,那就丟了吧,這蛋已經不能吃了。
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