西紅柿如何冷凍儲存
1、首先冷庫內的溫度不能設定很低,否則西紅柿很快被凍裂,當然還會出現腐爛的情況,嚴重的還可能長斑點,這樣不能導致西紅柿不能正常成熟,時間久了就會腐爛。
2、然後對於成熟不同程度的西紅柿,設定的溫度也是不一樣的,一般的對於還有綠顏色的西紅柿,貯藏溫度相對為:8~11℃。
3、接下來對於成熟的西紅柿溫度不能低於6℃,否則可能被凍壞,對於紅熟西紅柿果實一般設定在5到8度,對於完全熟透的西紅柿,要在-0.5度-一度之間短時間儲存比較好。
4、西紅柿對於保鮮庫的溼度也是有要求的,對於還有綠色的,溼度要求低一些,控制在80~85%,對於比較成熟的,溼度要求控制在90~95%。
5、在儲存的過程中還要控制氣調庫,氧氣和二氧化碳的濃度要嚴格控制,在儲存過程中,氧氣太低,或者二氧化碳過高,都會對西紅柿造成影響。
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