夏天奶油打不起來怎麼辦
1.由於夏季溫度高,建議將奶油放入冰箱(不要粘在冰箱內壁上)超過24小時,然後再攪打,奶油在低溫狀態下攪打。最好準備一個探針溫度計來測量冷凍奶油的溫度,當冷凍奶油的溫度達到4到8度時,奶油就可以開始攪拌了。
2.攪打奶油之前,把需要的打蛋器和打蛋器的頭部放入冰箱冷凍一會兒,然後準備一些冰袋,把打蛋器放在冰袋上,然後攪打奶油。裝奶油的容器可以根據劑量進行調整,可以是蛋盆或更深的容器,最好不要蓋住半個雞蛋頭。
3.在打蛋器中開始低速攪拌(分三次加入細砂糖,細砂糖的量是淡奶油的10%)。將攪拌調至高速,直到奶油逐漸變稠,直到出現線條。
4.當奶油以一種柔軟的狀態掛在打蛋頭上,並且這種狀態類似於濃酸奶時,這種狀態可以用作木司型甜點。此時,奶油的分配比例約為5%
5.再次跳動。當容器中的奶油有線條,打蛋器的尾端有尖角,但它會塌陷,奶油將在6-7%
6.當奶油站在攪蛋頭末端的尖角上而沒有滑落時,它甚至在這個時候就完成了。此時,乳霜處於8-10點的狀態,可用於抹灰、裝飾和填充。當送電到這種狀態時,必須注意調節打蛋器的速度,時刻觀察奶油狀態。
7.當奶油成功打出時,由於夏季溫度高,此時可加入適量的硫屬化物溶液,攪拌均勻並冷藏
8.如果一些小夥伴沒有被控制住,當他們被解僱時,他們就有點太多了,而且奶油有粗糙的顆粒。此時不要太擔心,你可以加入新鮮的奶油,並以低速將其打至良好狀態。然而,沒有辦法儲存傳送到豆腐渣狀態的淡奶油(水和油的分離),所以在打送奶油時必須始終注意奶油的狀態,從而避免水和油的分離狀態。
以上就是關於夏天奶油打不起來怎麼辦的相關內容了,小編建議奶油盒的開口越小越好。使用一次後,擦去開口處的奶油,摺疊盒子的邊緣,用錫紙完全包住開口,然後放入冰箱冷藏。但是,應該在一週內使用,否則面霜會變質。
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