粗西芹切片的方法,粗西芹切片的方法步驟
1、需要一頭西芹,一把鋒利的刀子,還可以來一把削皮器。
2、將西芹的莖杆剝離。
3、用冷水清洗每一支莖杆,取出上面的髒汙。然後將莖杆頭部那段白色的部分切除,拿去再生或者扔掉都可以。
4、西芹的皮有時候難以下嚥,特別是切得比較大的時候,外皮上的纖維簡直會要老命。最好用削皮器將其去除。
5、切成大塊:大塊的西芹在西餐中,通常用來燉湯或者製作沙司,最後要被過濾出來。所以直接用刀子切成大概2.5-3釐米長的段就可以了。
6、在切主幹的時候,切刀西芹開始分支的地方,就停下來,這塊可以留著栽種。
7、切片:需要幹炒或者做沙拉時,可以橫切成大概0.3-0.5釐米厚的半月形薄片。
8、切斜薄片:在莖幹上用一定的角度切成斜薄片,可以讓切片看起來更大。斜刀片適合爆炒。
9、切丁:用刀尖將莖幹縱向切開,從頭部一直到葉子處。對於新手,將這長長的莖幹先橫切成兩三段再來縱切,比較簡單點。
10、繼續劈開。縱向這麼切幾次。切的次數多少,決定最後丁的大小。中等大小的丁,對切開就夠了;細一點的,可以四等分;更細小的,可以將莖幹分成大概0.2-0.3cm的寬度。
11、將劈好的西芹莖幹轉個頭,捏攏,橫向切成細丁。
12、切段:沙拉或者湯裡,常要用到西芹段。可以先像要切細丁那樣,將西芹縱向四等分剖開,然後橫切成4-5釐米長度。
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