麵糰揉不光滑總是開裂怎麼辦
1、如果麵糰揉不光滑總是開裂,有可能是揉麵的力度不夠,就會導致麵糰揉不光滑還開裂,可以每次完成摺疊和向前推的動作後,把麵糰轉90度再重複這兩個動作,揉一段時間後就可以讓麵糰變得比較光滑而不開裂。
2、如果揉麵團時水和麵沒有完全均勻,這樣揉出來的麵糰總是揉不光滑還開裂,可以一邊和麵一邊加水,直到把麵糰揉的光滑不開裂。
3、在發酵之前水放得多了,就會導致麵糰揉不光滑總是開裂,再第二次揉麵整形時多放點乾麵粉,邊揉邊放,均勻新增才能讓麵糰得到改善,便面才會變光滑不開裂。
4、如果麵糰沒有揉號,就會使得麵糰揉不光滑總是開裂,可以繼續揉,揉一段時間後,用保鮮膜抱起來或者用面盆扣起來一段時間,讓麵糰自己內部充分糅合一下,這樣就把麵糰揉光滑不開裂了。
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