酥肉用什麼粉

1、炸酥肉用澱粉。

2、澱粉比較黏稠，更容易粘在肉的表面，這樣炸出來的肉會更加酥脆。其具體做法是在澱粉中打入一個雞蛋，將雞蛋打散，然後慢慢地往裡面多次少量加水，水加多了就加點澱粉，直到攪拌成可以拉出絲的麵糊。