炒菜用的油推薦
1、芝麻油。也就是我們常說的香油,麻油,芝麻油含有豐富份維生素E和亞油酸以及豐富的不飽和脂肪酸,一般芝麻油都是炒熟後在進行壓榨,最好不要加熱使用,這樣容易讓它的香氣消散,一般芝麻油用來涼拌菜和拌麵最合適不過了。
2、玉米油。即玉米胚芽油,屬於亞油酸比較高的植物油,很容易被人體吸收,玉米油含有豐富的維生素E,而且還有促進細胞分裂的作用,很適合精神衰弱,肥胖的人食用,玉米油適合快速烹飪,色澤新鮮,也不會讓食物失去原有的味道。
3、大豆油。即從大豆中壓榨提取出來的,也叫做色拉油,也是大多人食用的一種油,其中含有亞油酸高達70%,對降低膽固醇代謝有不錯的作用,但他在高溫下不穩定,最好是平時用來炒菜,不要用來煎炸等高溫烹製。
4、花生油。用花生壓榨出來的油,用來炒菜,香氣撲鼻,由於花生油還有多種脂肪酸的甘油酯,用來烹飪,可以增加食物的香氣,加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的,因而備受很多人的喜愛。
5、菜籽油。即菜油,食用油菜籽壓榨而成,它與花生油中的脂肪酸的含量類似,富含豐富的維生素E,胡蘿蔔素,各類脂肪酸等,都可以很好的被人體吸收,平日拿來用作煎炒食物。
6、葵花籽油。屬於高亞油酸油,還有大量的不飽和脂肪酸,還有人體必須的蛋白質,礦物質元素,其中含有維生素A,B1,B2,E成分都很高,具有降低膽固醇,預防血管硬化,冠心病的作用,它的營養價值也很高,也是一種優質的食用油,不建議高溫烹飪或是煎炸,最好是低溫烹飪,應為它有獨特的氣味,很多人不喜歡用他來涼拌。
7、橄欖油。還含有豐富的單不飽和脂肪酸,在生產過程中沒有其他化學處理,所以它裡面所有的營養成分都是完好的,也不含膽固醇,極易被人體吸收,它被很多營養學家認為是所有油類中最合適我們人體吸收的食用油,一般橄欖油怎麼烹飪都可以,在市面上賣的橄欖油都是有分類的,初榨橄欖油適合涼拌或是低溫烹飪,精煉橄欖油適合炒菜,而橄欖調和油就適合各種烹飪。
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