鵝肝的來源
1、因為真正的鵝肝是從遷徙前的野鵝中獲取的。這個時候的野鵝為了適應長途飛行,會吃大量的食物,把能量儲存在肝臟裡,所得的鵝肝味道也最為鮮美。
2、因為從野鵝上獲取鵝肝太少,而越來越多的人都發現了鵝肝的美味,所以就開始人工飼養野鴨或者野鵝。為了讓鵝的肝臟變大,飼養者用一根二三十釐米長的管子插進鵝的胃裡,強行喂很多食物,後面還直接用機器喂,幾秒鐘就可以把大量的食物灌進鵝的肝臟裡。
3、這樣子飼養的成本很高,所以鵝肝也相對要貴了。另外這種方式對於動物來說極其殘忍的,大部分國家也不允許再這樣生產鵝肝。
4、吃鵝肝早可追溯到2000多年前的羅馬人,他們起初用無花果配鵝肝食用,將其呈獻給愷撒大帝,愷撒便視其為佳餚。後來流傳到法國,尤其是阿爾薩斯省省長將鵝肝獻給路易十六品嚐之後,深受國王喜愛,從此聲名大噪,從而奠定其高貴珍饈的不凡地位。
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