鮮奶油和動物奶油區別
1、動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。一般用來打發製作慕斯蛋糕或裝飾蛋糕等等。動物性鮮奶油的儲存期限較短,且不可冷凍儲存,所以應儘快使用。
2、一般人們所說的奶油就是黃油,即butter。鮮奶油分動物性和植物性,植物性鮮奶油一般用來裱花,動物性鮮奶油適合做慕斯蛋糕,鮮奶油都是乳白色液體,看起來像牛奶。
3、鮮奶油是白色像牛奶似的,但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳製品,是西點製作的素材(Raw Material)之一,是無法自己在家制造的,在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。
4、鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將鮮奶油打發後的爽狀,這種已打發的鮮奶油霜稱之為Whipped Cream。
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