自制辣椒醬儲存3年
1、選好辣椒很講究,一般製作辣椒醬,都是用紅辣椒,可以用小紅椒,可以用小米椒,小米椒相對來說比較辣一點,而且製作的辣椒醬不容易爛,因為小米椒的肉質含水量比較低,出水率不高,對於想儲存的時間也可以更長一些,放三年。不管我們最後用小紅椒還是小米椒,都需要我們用水清洗一下外面的髒物質,畢竟我們辣椒醬製作完成之後,就是直接吃的,不能再次清洗。
2、晾好辣椒,很關鍵!清洗乾淨的辣椒必須要在太陽底下晾乾,必須的,這個晾乾千萬不要理解成把辣椒晒乾,我們只是把辣椒在清洗過後的水分給它晾乾,表面沒有明顯的水分,因為製作剁辣椒如果有生水在其中的話,製作出來的辣椒醬容易發黴變壞,就更不要說儲存3年了,這個必須要注意的。
3、剁辣椒配料很美味,使用到的配料有:食用鹽,白酒,生薑,蒜子,先把辣椒放在案板上砍碎,然後在放入生薑末和蒜末,全部都切碎就可以了,做辣椒醬的時候這個辣椒籽是不需要去掉的,辣椒籽其實還是比較香的,在切辣椒的時候也不能有生水進去,不然會前功盡棄的。
4、最後一步,密封起來,把以上的所有都放入罈子中,用蓋子密封,最好就是選用玻璃瓶,如果是用罈子的話,需要把邊上用水密封,一般放置7天就可以了,如果想要放的更長之間,就一直不要開啟蓋子就行了,放在陰涼的地方,只要不進水放一年都不會壞掉,當然如果您還想要放的更久,就可以在辣椒醬上面放一層油,與空氣隔絕,這樣就算是放上3年都不會壞掉!
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