為什麼雞爪又叫鳳爪
為什麼雞爪又叫鳳爪?讓我們一起了解一下吧。
1、鳳爪,就是雞爪,廣東文化中常用“鳳”來代替“雞”一字,所以雞爪就成了鳳爪。
2、生肖中人們習慣把蛇稱做“小龍”,把雞稱作“小鳳”,民間也有龍鳳呈祥的說法。因此
把雞爪稱做“鳳爪”,除了討吉利,也是約定俗成的稱法。
拓展:自己做無骨雞爪怎麼選雞爪
注意選擇好的雞爪,主要看兩個方面:
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮;如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
2、好的雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。
檸檬蒜香無骨雞爪怎麼做
1、準備食材:雞爪、大蔥、姜、料酒、小米椒、大蒜、幹辣椒麵、生抽、陳醋、白砂糖、蠔油、老抽、香油、鹽、白芝麻等。
2、普通雞爪需要煮熟後進行脫骨,無骨雞爪只需洗淨即可。
3、涼水下鳳爪,燒開撇掉浮沫,加蔥、姜、料酒,煮十分鐘後蓋蓋,燜五分鐘。
4、撈出放冰水中,浸泡十分鐘過涼。
5、根據個人口味放蒜,加小米辣椒一起搗碎。
6、鍋中加適量油,加入攪打好的蒜泥,再抓一把辣椒麵一起小火翻炒出香味。
7、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪,再加三勺生抽、三勺陳醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌勻,鹽可加可不加,自己嚐嚐味道,依個人口味加鹽。
8、放冰箱裡冷藏幾個小時,入味後取出,撒一把芝麻就可以開吃了。
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。
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