香腸能晾在外面過夜嗎

可以。香腸灌好後放陰涼處晾著，最好選擇溫度比較低的地方。晚上不用收起來。晾到20天左右香腸外皮乾爽後即可食用。自家灌的香腸蒸熟即可食用，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍。灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分，尤為廣大群眾所喜愛。

什麼樣的香腸為上品？

一看是否乾爽乾爽的香腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。

三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會“韌”。

四看肉色香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。