麵粉和自發粉有什麼區別
1、成分區別:自發粉以小麥粉為原料,經過新增膨鬆劑後混合製成,用時無需醒發,只需加水即可,而麵粉就只是以小麥粉為原料,是用小麥磨成的粉,沒有新增膨鬆劑。
2、用途區別:自發粉可用於做各類烘焙食品以及饅頭、包子等,但不能用於包餃子、做麵條,而麵粉的麵筋含量高,通常可直接用來製作餃子、麵條之類的食品,如果要製作饅頭、包子或烘焙類食品,則還需要經過醒發。
總結:
自發粉以小麥粉為原料,經過新增膨鬆劑後混合製成,而麵粉也是用小麥磨成的粉,只是沒有新增膨鬆劑,兩者營養價值相差不大。
只是自發粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時候非常方便,無需醒發,但不能用來包餃子、做麵條,而麵粉則可以直接製作餃子、麵條,但製作饅頭、包子或烘焙類食品的時候,則還需要經過醒發。
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