柴雞蛋和普通雞蛋的區別
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材,經常用來當早餐,而且雞蛋的營養豐富,是很多人都會吃的。不過你知道嗎?雞蛋有普通雞蛋和柴雞蛋之分,有些人認為柴雞蛋比普通雞蛋更有營養?是這樣嗎?下面一起來看看普通雞蛋和柴雞蛋的區別。
飼料不同
普通雞是根據雞生長所需要的營養成分來按一定比例,配製的雞飼料。柴雞是農民放養在大自然中,自由覓食、自由遊動,靠自行尋找小昆蟲、蚯蚓、蛆蟲、可食的嫩草、植物種子,和投喂的糧食、蔬菜等等食物。
飼養不同
普通雞是人工圈養或籠養雞,一般養殖規模大,數量多,柴雞就是農村傳統方法散養雞,因為比普通雞場養的雞要瘦弱得多,象木柴一樣,太骨感了,所以把它叫做柴雞。
營養不同
普通雞吃的食物比較單一,主要以蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水,六大營養,這樣的雞生長快,產蛋量高,而雞蛋品質比散養雞要差。柴雞食物品種非常多,所含營養豐富,營養成分極度齊全。所以,這樣的雞產生的雞蛋比場養雞的蛋,營養要豐富得多。
大小不同
普通雞蛋比柴雞蛋個頭一般要大一些,但是柴雞蛋蛋黃一般比普通雞蛋大一點。
口感不同
柴雞蛋煮出來蛋白和蛋黃十分分明,整個蛋黃的顏色均勻一致,緊密結合,沒有明顯顏色分層。蛋白看著光滑緊密,不會出現灰色或者烏色。吃起來口感香醇、細膩,蛋香味濃厚,不會有濃腥味,單吃蛋黃時還會覺得有點乾和噎。
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