葡萄酒幾天把皮弄出來
葡萄酒10天左右把皮弄出來,這時候葡萄皮會浮起來,如果時間太長,葡萄皮就會出現下沉,而且影響味道。如果時間過長容易變成醋,一般葡萄皮充分變色,且有下沉趨勢為最佳時間,啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。
開封之後撈出浮起來的葡萄皮,然後把桶底的葡萄籽和過多酒泥過濾掉,這時候再把渾濁的葡萄酒重新裝入桶裡,進行二次發酵即可。
二次發酵的時候,不需要進行太多的人工干預,只要在密封的環境下進行即可,避免氧氣進入。
要把發酵桶放在陰涼低溫的地方,大師如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈,需繼續用塑料布輕扎口,待兩天後不再劇烈產氣,即用塑料布紮緊口密封。
密封兩個月左右,裡面的液體就可以澄清,這種情況下,吸出上面比較清澈的液體就可以飲用。
如何過濾?
將發醇好的葡萄酒放在較高的桌子上,用一根直徑在1cm左右的硫化橡膠軟管,一邊放入酒中,另一端放到較低部位,準備好盛酒的容器,用力吸一下軟管的下方,液體就會沿著軟管流下來。
也可以直接使用紗布過濾,先準備一個漏斗,然後在漏斗上鋪一些乾淨的紗布,漏斗下面插進提前準備的盛酒器皿裡面,把葡萄酒直接往裡倒就可以過濾。
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