如何做酥皮面包
1、如何做酥皮面包:
用料:高筋麵粉250克、低筋麵粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、雞蛋40克、雞蛋黃2個、黃油56克、鹽4克、酵母3.5克
(1)高筋麵粉250g,低筋麵粉60g,砂糖10g,酵母2g,蛋黃1個,牛奶100g,淡奶油70g,黃油8g,一起加入麵包機內進行揉麵,液體倒在四周圍,更方便揉。
(2)揉至麵糰表面光滑,此時麵糰會比一次直接做成的麵包團硬些,是正常的。
(3)之後進行發酵,麵糰發酵到2倍大,用手戳下不會縮即可。
(4)將1個蛋黃,砂糖70g,鹽4g,酵母1.5g,奶粉20g加入發酵好的麵糰中繼續揉,揉到表面光滑後再加入黃油8g。
(5)揉到手膜狀態就可以了。
(6)可以透出揉麵墊的圖案。
(7)進行第二次發酵,發酵到2-2.5倍大,手戳不會縮。
(8)取出麵糰,手揉幾下進行排氣,分成約30g一個的小麵糰。
(9)揉圓後放入蛋撻模中,如果沒有也可以不放。放在一旁再進行發酵到2倍
。
(10)準備酥皮料,黃油40g,全蛋40g,糖粉40g,低粉50g,用打蛋器打勻裝裱花袋備用。
(11)將酥皮料擠到發酵好的小麵糰上。
(12)烤箱預熱175度,中下層,烤約25分鐘,表面金黃色即可出爐。
(13)待麵包晾涼後,可以繼續打發的淡奶油,口感更贊。
(14)因為不喜歡太甜,方子的糖粉減掉了一些,愛吃甜的朋友可以再適當加一點糖的量!
(15)麵包組織鬆軟綿密,很似蛋糕的口感。
2、酥皮面包熱量:每100克該食物含有:碳水化合物44.41克;脂肪11.26克;蛋白質6.38克。
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裡面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麵粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麵糰細膩光滑、富有彈性;再將麵糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麵杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裡墊上錫紙,將醃漬好...