紫薯包怎麼做
1、用料:普通麵粉150克,奶粉10克,糖10克,酵母2克,紫薯泥120克,玉米油10克,水55克,紫薯泥180克,煉乳15克,可可粉適量。
2、盆裡除了水,把麵糰部分的用料都放進去。
3、攪拌一下,用手把紫薯泥搓開。
4、邊加水邊攪拌至無干粉,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。
5、準備紫薯餡,取180克紫薯泥放煉乳攪拌均勻,分成6等份,用手搓成長條備用。
6、用手指在麵糰上戳一個洞不回縮就是發好了。
7、麵糰拿到面板上充分的揉麵排氣,取5克麵糰,剩餘的麵糰分成6等份。
8、取一個麵糰,擀成面片放入之前準備的紫薯餡,包成餃子形狀收口捏緊,然後用手搓成紫薯形狀,在紫薯包上戳幾個洞。
9、開始做紫薯芽,嫌麻煩可省略此步驟,取出之前的5克麵糰擀成薄片,切成條,然後用手搓成細長條,把長條用牙籤插到洞裡。
10、鍋裡放涼水,蒸屜放一層油紙或者蒸布,把紫薯包放進去,開大火把水燒開,水開轉中火蒸15~20分鐘,關火悶5分鐘。
11、出鍋在紫薯包上邊篩一層可可粉。
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