梅乾菜5種做法
1、做法一:準備用料。五花肉、梅乾菜、上海青、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油、水澱粉、老抽。豬肉洗淨,放入鍋中,加一大鍋冷水沒過,然後用小火慢慢煮至微沸,再煮10分鐘左右,撈起稍微放涼,然後在豬皮的表面用牙籤戳無數個小孔,再塗上一層老抽醬油,接著起鍋加寬油,油溫6成熱時,將五花肉放鍋裡炸至表面焦黃!將炸好的五花肉放到清水裡浸泡1個小時,讓表皮起皺,1個小時後撈起瀝乾,切成1釐米的厚片!梅乾菜用水泡幾分鐘,然後入鍋翻炒一下,加料酒,糖,鹽,醬油等調味。取一個碗,將五花肉豬皮朝下放,然後鋪上梅乾菜,壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好後將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊,中間扣上梅乾菜和肉。肉汁勾芡後淋上即可。
2、做法二:準備用料。五花肉、梅乾菜、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、紅燒汁、植物油。五花肉切塊,八角,桂皮,蔥姜放調味包,梅乾菜泡好洗淨瀝乾水份,起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃,放點李錦記紅燒汁炒勻,加入梅乾菜,調料包,鹽,加熱水沒過材料,再大火燒開,小火燉1小時,轉大火收一下汁即可!
3、做法三:準備用料。高筋麵粉、低筋麵粉、豬肉餡、梅乾菜、酵母、澄粉、澱粉、色拉油、醬油、冰糖、蔥、姜、蒜、生抽、水。高筋麵粉+低筋麵粉+糖+酵母,緩慢倒入清水,攪拌成雪花片兒狀,再揉成大團。澄粉+食用油揉成小團,鬆弛10分鐘後,大小團,揉在一塊,不斷揉搓,直至光滑,溫暖處發酵,直至用手指插孔不反彈,撥開面團表面,呈絮狀,說面發酵完成!發酵麵糰的過程中,準備餡料,梅乾菜清水投洗乾淨,挑出結塊和硬梗,蔥薑蒜,切碎成沫,鍋裡少許油,爆香,蔥蒜末,加入豬肉餡兒,小火煸炒出油,倒入梅乾菜,翻炒均勻,加入醬油,冰糖,生抽炒香,加沒過菜量的清水,燉煮,水分差不多收幹之前,澱粉用冷水調勻,倒入鍋內,使湯汁兒濃稠,熄火,放涼待用,發好的麵糰,搓成長條,等分劑子,劑子搓圓按癟,擀成四周薄,中間厚的包子皮,包成包子,蒸蓋簾,刷薄薄一層食用油,防止粘鍋,包子間隔足夠的空隙,靜置20分鐘,大火蒸18分鐘即可!
4、做法四:準備用料。雞翅、梅菜、花生油、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小蔥、花雕酒、水。梅乾菜沖洗乾淨,撈出控幹水分,雞翅剁成兩半,洗淨後用廚房紙吸乾水分,小蔥切段,生薑切大片,蒜頭不用切,整瓣就好,鍋裡倒油,五六成熱的時候放入雞翅煎至兩面金黃,雞翅煎好以後放入蔥、姜、蒜炒出香味,後加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖,再加入小半勺鹽調味,等到水分炒幹後,加入梅乾菜,翻炒均勻後加入一小碗水稍微燉一下讓雞翅入味,等到水分全部蒸發完後,將雞翅放入盤中蒸20分鐘後就可以出鍋了!
5、做法五:準備用料。梅乾菜、麵粉、肉汁、油、清水、熱水、生抽、老抽、白糖。麵粉里加入2克鹽拌勻,再倒入60克開水後攪拌均勻,再加入100清水拌勻後揉成團後包上保鮮膜靜置半小時,做餅的麵糰不要揉的太久,會起麵筋的,把梅乾菜泡入清水裡,等完全泡開後洗淨撈起擠幹水分,再剁成細末,這時候把靜置的麵糰取出,用手壓開中間加入豬油,就這麼多可以了,揉至豬油和麵團完全混合,搓成長條分割成每一個約20克的坯子,取2個面坯,用擀麵杖擀成大小,厚薄一樣的皮子,把梅乾菜加入其中的一個皮子上面鋪勻,再用另一個皮子蓋上,四周壓實即可,平底鍋熱鍋加油,油不要太多,把餅加入用中小火煎至一面泛黃後再翻面,中途個別的餅會鼓起,用鏟子壓一壓至兩面金黃後出鍋即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裡浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...