餡餅裡的肉餡怎麼看熟了

1、用肉眼觀察，假如肉餅已經產生汁液，就證明已熟；如果還沒有汁，那就趕緊回鍋續蒸。

2、將準備好的高筋麵粉放入到盆中。麵粉中間挖出一個小坑，向小坑中慢慢的加入溫水，在加入溫水的同時不斷的攪拌麵粉。先將麵粉攪拌成麵疙瘩，然後再慢慢的攪拌成面絮，直到盆中沒有乾的麵粉就可以了。攪拌麵的時候需要一個方向攪拌，用手將所有的面絮揉成麵糰。注意揉的麵糰一定是要有彈性並且非常光滑的。在案板上加入適量的乾麵粉，將揉好的麵糰放在案板上繼續揉搓。揉的時間一定要久，要使麵糰保持在一個不軟不硬的狀態。