廣式蘿蔔糕水和粉比例
1、蘿蔔和米粉的比例一般是2:1,或者是3:1。
2、原料:米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白蘿蔔絲900公克;輔料:廣式臘腸30公克、蝦米30公克;調料:鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油
3、將米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻,再加入600㏄的水攪拌均勻。
4、將白蘿蔔絲煮軟,撈起瀝乾水份備用。
5、廣式臘腸切成小丁,與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘,撈起瀝乾水份備用。
6、取一湯鍋,倒入1200㏄的水;
7、先用大火煮開,然後加入瀝乾水分的白蘿蔔絲、廣式臘腸及蝦米;
8、等水滾後熄火;
9、再加入第一步中米粉與太白粉的混合物,用打蛋器慢慢攪拌均勻;
10、倒入四方形的模具裡;
11、用大火蒸40分鐘後取出;
12、待涼後分切成12塊即可。
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