韭菜餡餅
材料
麵粉:適量; 蝦皮: 適量;韭菜: 250克;雞蛋: 2個; 水:(溫)適量;食鹽:少許;姜:少許;香油:適量;色拉油:少許;
韭菜餡餅的做法
用溫水和一份軟軟的麵糰,蓋上溼布,或者扣個盤子,放在一邊醒面,大概半個小時。這時就去準備其他材料,半小時後記得揉揉麵團,讓它變得滋潤光滑,然後接著醒,十幾分鍾。反正什麼時候準備好其他材料什麼時候開始包餡烙餅就行
雞蛋打散,平底鍋里加一點油,燒熱後倒入蛋液,蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌,隨著蛋液凝固,雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽,我喜歡最後一起放鹽
韭菜洗乾淨後控幹水分,切碎,直接放入大容器
再切一點點薑末;準備一小份蝦皮,蝦皮用油炒出香味
把韭菜,雞蛋,炒香的蝦皮,薑末混合到一起,加香油拌勻,包餡餅前記得加鹽調味
把醒好的麵糰輕輕揉勻,搓成長條,切出面劑,擀成包子皮大小的麵皮,包入韭菜餡,捏成小包子,然後輕輕壓扁,要壓有褶的這一面,這一面容易皮厚,最後把小餅翻過去,一個餡餅坯就做好了
把平底鍋提前烘熱,再加油繼續燒熱,然後依次放入餡餅,中小火烙至兩面金就好了
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