如何做酸湯寬面的方法
1、原料:麵條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
2、各種菜洗淨,雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
3、熱鍋倒油,先將花椒粒放入,炸成黑色撈出,火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒,出香味後,放入鹽熗入醋,稍微翻攪一下後,倒入清水。
4、開大火燒開,雞蛋打均勻後,將火關小,轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪,這樣打出的雞蛋花入桂花狀,很漂亮。
5、滴幾滴老抽,放入雞精,在根據鹹淡調味。
6、坐鍋開水,鍋開後,下面。取一空碗,放點菠菜鋪底,面熟後,將面撈在菠菜碗中,淋上油辣椒,澆入熱湯,用湯和麵將菠菜燙熟,這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜,即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裡泡著。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裡下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裡小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...