大蝦煮前怎麼醃製
1、準備好大蝦、蔥、生薑、大蒜以及調味料,把蔥切成蔥花,姜切成片,大蒜直接切成蒜末,備用。
2、處理大蝦。購買新鮮的大蝦以後可以先放在水裡面養著,然後可以把大蝦的蝦線給處理掉,具體做法是先把蝦鬚以及蝦頭上面的尖刺給剪掉,然後再把蝦線給挑出來,這樣會讓人吃得更放心一些,畢竟有很多髒東西都是存在蝦線裡面。
3、醃製大蝦。把處理好的大蝦放入碗中,加入料酒與薑片、食鹽、白糖、白醋、生抽,醃製15分鐘左右,給大蝦去腥,並且提味。
4、煮大蝦。在鍋裡面倒入適量的水,加入一些生薑片、蔥段、食鹽、料酒還有食用油,等到鍋裡面的水燒開了以後就可以把大蝦放進去,注意大蝦煮的時間不用太長,有很多人總是擔心蝦沒有煮熟會有寄生蟲,吃了會影響健康。
5、調蘸汁。大家可以根據自己的喜好來調蘸汁,因為每個人的口味都是不同的,一般是用白糖、香油、香菜、蒜泥、生抽、白醋以及辣椒來調蘸汁,當然也可以根據個人口味適當增減。
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