油爆鱔絲如何做
特色美食1.94W
1、把鱔絲切成大約五釐米長的段,小蔥切成蔥花,蒜頭剁成末,薑絲切好,待用。
2、鍋子燒熱後放油,油溫七成熱時放入薑絲爆香。薑絲切好,待用。
3、放入鱔絲大火翻炒片刻。
4、放入老抽炒翻均勻直至上色。
5、接著放入白胡椒粉,鹽與糖快速翻炒,白胡椒粉能增鮮去腥的,糖用來提味也能起到增鮮的作用。
6、接著放入料酒炒香後加入半碗清水,大火收到湯汁漸幹。大約三四分鐘左右,收汁完成,起鍋前加入雞精調味。
7、把鱔絲裝碗內,在碗當中鋪上蒜泥與蔥花,微波爐加熱香油,將滾燙的香油澆在蒜泥與蔥花上。
標籤:爆鱔
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