醬大骨正宗做法和配方
1、主料:豬大骨頭適量。
2、輔料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖。
3、大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡,泡出血水。
4、將其放入鍋內,加入足量的清水。
5、放入蔥段、薑片、桂皮、八角。
6、水開,舀出浮沫。
7、大火煮沸,轉小火,慢慢熬煮一小時左右。
8、將骨湯舀出,晾涼之後,用濾網將其放入保鮮盒內,冷凍,即成豬骨高湯。
9、剩下部分湯汁,再加入紹酒、老抽、加入鹽、加入白糖。
10、小火,慢慢燉至肉爛。
11、大約再燉1-2小時即可,熟爛程度根據個人喜好。
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