烤燒豬肉的做法,皮香脆肉帶汁的烤燒豬肉的做法
1、買回來大塊的五花肉,先修整一下邊邊角角,把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去除豬皮殘留的毛。
2、冷水放入豬肉,大火燒開,把水面浮沫撇乾淨。
3、撇乾淨浮沫之後直接在焯水的鍋裡放入冰糖、薑片、八角、花椒、蔥結以及料酒,大火煮20分鐘,關火再用水的餘溫浸泡豬肉1小時。
4、一小時之後撈出豬肉,用廚房紙或者乾淨的毛巾擦乾表面的水分,取一勺子,在豬皮上戳儘可能多的洞。
5、在豬肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀,根據豬肉厚度決定切的厚度,不可以把豬肉切斷。
6、切好之後在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食鹽,給肉做一個按摩,將調料均勻地塗滿豬背面以及縫裡。
7、用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來,豬皮向上,露出來。
8、在豬皮表面蓋上大約0.5cm厚的一層粗鹽,即可送進烤箱中層上下火200℃烤1個小時。
9、一個小時後,取出燒肉,颳去表面結塊的粗鹽,拆開錫紙,在此把豬皮表面擦乾。
10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分鐘,至表皮金黃起泡即可。
11、烤好的燒肉,拿出來略微放涼,再斬成小塊,酥脆可口的脆皮燒肉,完成!豬肉要買大塊寬而且厚的,條形豬肉是不可以的。 鋪粗鹽的時候儘量不要讓粗鹽掉進錫紙裡,否則成品燒肉會偏鹹。
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何儲存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏儲存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏儲存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麵醬如何做,意麵醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再開啟抽油煙機。這樣切的時候就...