老乾媽的辣椒油是什麼做的
1、食材:辣椒麵、白芝麻、花椒粉、菜籽油、花椒、八角、香葉、草果、蒜、姜、蔥白、糖、鹽。找個耐熱的容器,倒入辣椒麵和白芝麻。
2、八角、花椒、香葉和草果放小碗裡面加溫水浸泡,這樣一會不會糊。
3、鍋內倒入多一些的油,把泡好的香料瀝水放入油鍋。
4、蒜拍扁,薑切片,蔥白切段放入小火熬製。
5、待蒜變黃後用漏網將所有香料撈出丟棄,只留油。
6、這個時候的油溫不是很高,舀幾勺到盛辣椒粉的容器裡面,將辣椒麵拌均勻,這樣可以防止一會把辣椒燙焦。
7、繼續把鍋裡面的油加熱至冒煙,分2-3次倒入辣椒麵中,邊倒要邊攪拌。
8、攪拌好後加入鹽、糖、花椒粉攪勻。
9、攪拌均勻後靜置晾涼,沉澱一夜後將上面的紅油倒出,也可不過濾紅油,直接放一起。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何儲存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏儲存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏儲存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麵醬如何做,意麵醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再開啟抽油煙機。這樣切的時候就...