基圍蝦變色就熟了嗎
特色美食3.16W
1、基圍蝦是一變色就熟了。基基圍蝦生的時候外殼是灰青色的的,加熱成熟之後外殼會變紅,尾部是紅色的,身體是粉紅色的,因此熟的基圍蝦是紅色的。
2、在蒸煮的時候,蝦殼下面其它的色素細胞會隨著高溫而發生分解,唯獨蝦紅素能承受住高溫而不會被分解,因此蒸煮後的蝦會變成渾身菊紅色,蝦殼最硬的地方,蝦紅素含量最高,煮熟後也就最紅,煮熟後,蝦紅素含量少的部位,顏色也就淡些。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何儲存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封儲存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏儲存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏儲存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
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意麵醬如何做,意麵醬的做法
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