清蒸螃蟹的做法蒸多久
螃蟹冷水下鍋蒸多久?
螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就可以了,但是這個時間並不是絕對的,因為不同的人蒸螃蟹時的個人習慣不同,以及螃蟹的大小也會存在差異。
蒸螃蟹需要把握兩個要點:
1、螃蟹蒸變色。蒸螃蟹的時候,一般可以不用看時間,只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了,沒有變色就說明螃蟹還沒有熟,要繼續蒸。
PS:螃蟹是在淤泥中長大的,體內帶有毒素,為了防止這些致病微生物侵入人體,我們在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透,用高溫殺死這些細菌,才能放心入口。
2、水燒開後蒸的時長。燒水的時間和水的多少有關,所以建議水不要放太多水,沒過螃蟹就好了,接著我們把握好水燒開之後蒸螃蟹的時間就好了。一般在蒸鍋燒開後,3兩以下的螃蟹要再繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的要繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的應該繼續蒸15分鐘左右。總的來說就是螃蟹的體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。但是時間也不宜過長,螃蟹的肉吃起來水分少,肉質不鮮嫩了,就是因為蒸過頭了。所以蒸螃蟹,一定要把控好時間,千萬不能蒸過頭了。
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