西紅柿炒蛋
材料
西紅柿:1個; 雞蛋: 2個;豇豆: 2根; 蒜:2瓣;食鹽:1/2茶匙;蠔油:1/2茶匙;料酒:1/2茶匙;色拉油:適量;
西紅柿炒蛋的做法
雞蛋打散,調入料酒和一點點清水,攪拌均勻
鍋燒熱倒入少許油,待油8成熱時,倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈拌炒,炒至蛋液凝固結塊後,從鍋中盛出備用
另起鍋,再次加入少許油,油7成熱時,將豇豆倒入翻炒2分鐘
再放入西紅柿炒1分鐘
放入蒜片,淋入少許清水,蓋上蓋子,用中小火燜3分鐘左右
開啟蓋子,淋入少許蠔油
再調入適量鹽
最後將炒好的雞蛋倒入,轉大火迅速翻炒1分鐘,待湯汁略幹即可
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