捲心菜醃製酸菜七天可食用東北醃製方法,捲心菜醃製酸菜的方法
1、原料:捲心菜(900g)。調味料:小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺),洋蔥為中等大小半個,和小蔥量為1:1。
2、捲心菜去掉根部,切成片狀;半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的捲心菜中,稍微拌勻醃製1個半小時;期間準備好蔥,洋蔥,蒜泥;
4、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後,用20分鐘左右瀝乾水份;
5、瀝好水份以後加入辣椒粉,魚露,蒜泥,白糖,生薑粉,帶一次性手套拌勻;
6、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
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