柔軟筋道有訣竅
1、準備製作材料:普通麵粉250克、鹽2克。
2、首先準備一個杯子,加入190毫升左右的溫水,2克鹽,把鹽攪至融化。用溫鹽水和麵,和麵的時候要邊倒水邊攪拌。攪拌成絮狀,下手揉成麵糰。一次有點揉不光滑,蓋上蓋子醒10分鐘左右再揉就好揉多了,揉光滑細膩一點就可以了。然後蓋上鍋蓋,再次醒面30分鐘,這樣醒的面柔軟且有彈性。
3、搓成長條,切成小一點的劑子。因為做的是薄薄一層的餅,劑子小點擀得薄。劑子大了擀得薄鍋裡放不下。
4、把劑子團圓,面板邊上抹點油防粘。劑子放在抹油的面板上,蓋上保鮮膜防止表皮幹。取兩個小麵糰,按扁。一個上面抹油,另一個放在上面,兩個合在一起按扁。擀開擀成薄薄的餅,儘量擀得薄一點。
5、擀好一張烙一張,不要放防止表皮幹。烙的時候要提前把鍋燒熱,開大火。烙這種薄餅最好是急火,下鍋幾秒就變顏色。
6、蓋上鍋蓋燜幾秒鐘,不用翻面。顏色全變白色就馬上出鍋,這樣的餅軟軟的,筋道十足,幾十秒就烙一個。裝盤蓋上保鮮膜或者鍋蓋,防止涼和表皮幹。
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西紅柿排骨的烹飪方法
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裡浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...